Higienização

Para preparar uma boa salada, fazemos uma completa higienização das verduras.

As raízes são cortadas e separadas das folhas. Em seguida, lavamos as folhas sob água corrente, uma a uma, retirando toda a sujeira. Quando possível, usando uma escovinha reservada para esse fim.

Colocamos em cubas de inox grande, água suficiente para cobrir as folhas e acrescentamos sanitizante próprio para verduras. As folhas são mergulhadas nessa mistura e deixadas de molho por, pelo menos, 20 minutos. Em seguida, escorremos bem a água.

As folhas são transferidas para uma centrífuga de vegetais para secagem.

Posteriormente, são cortadas, picadas e montadas dentro de seus respectivos recipientes e acondicionadas em temperatura adequada.